【？？？？不是，是不是有点太过分了！】
【夏鸣这是干嘛.展示他作为男人有多快吗？】
【不是，这肉是不是没腌啊！】
【根据刚才镜头里几个画面判断，他切完青椒后直接开火热锅，然后切完红椒和肉丝，回头撒油，热锅冷油直接开始炒肉，确实没有腌制】
【我靠，没腌怎么吃？？？那玩意都不入味的！】
【我现在都不担心入不入味，我只担心熟没熟】
直播间好不容易反应过来网友，此刻正在激烈讨论。
夏鸣面前的五位评委却是已经开始动筷子了.
随着酱油色的青椒肉丝被夹进碗里，坐在最中间的评委眉头微挑。
原本他以为夏鸣做的这么快，多少有点哗众取宠的意思，但此刻看着面前成色绝佳的肉丝，却是思索起来。
“用的五花，所以是借用了猪肉自己的油脂提升香味吗？”
“这肉丝切的倒是格外均匀，就是不知道，只用了酱油，味道会不会有些单调”
说罢，他将肉丝与青椒夹了放入嘴中。
下一秒，眉头瞬间舒展开来。
“肉嫩、椒脆、汁鲜、味透，整道菜锅气十足，咸味恰到好处，合理运用了两种辣椒的特性.”
说罢，他又回忆起刚才看夏鸣的动作。
“所以，是利用了超强的火侯控制，将每一步做到完全精准，以此来压缩时间吗？”
“厉害，真是太厉害.”
评委说着，叹了口气.
其实，青椒肉丝最早的时候，本就是一道极其考验火候掌握的料理。
别看只有青椒和肉丝，但想要将之味道融合，却并不简单。
大多数学徒一开始都无法将两种食材的味道融合在一起，为了易于上手，甚至有些师傅会让学徒先将肉丝与青椒分开炒，最后融合。
究其原因，是因为学徒对于火候没有完整概念，只要迟了几秒，锅里的肉丝就会瞬间变老。
后面更是因为猪肉品质的变化，加上家常菜的推广，导致有些人一直以为，青椒肉丝的肉是必须要腌制的。
其实不然，腌制这个行为，本身是为了起到三个作用。
「锁水防柴」「去腥增香」「提升嫩度」。
而这三个作用，分别对应了
「油温控制」「猪肉挑选」「纤维软化」。
对于寻常家里做饭来说，因为没有大厨的手艺，想要将三件事全部放在锅里解决，那是难上加难。
于是乎，才出现了「宝宝巴士」版本的青椒肉丝教程
即使油温控制不算太好，也能通过淀粉保证肉的口感。
即使无法挑选到最合适最新鲜的猪肉部位，并加以处理，但依然可以借用料酒与调味料去除猪肉不好的味道。
即使无法通过摔打，翻炒，时长来控制肉的嫩度，依然可以使用小苏打或者嫩肉粉使得肉更加滑嫩。
大家已经习惯了上面的一切，但如果在极端操作下拥有过硬的能力，则可以完全回归本源。
“他选用五花肉，是因为这块肉足够新鲜，而且肥油可以保证瘦肉的嫩度，使得口感更加圆润。”
“热锅冷油与极致炒功，将食材的融合放进了锅里，在极大保证了风味的情况下，压缩时间。”
“只使用了「锅边酱油」调味，但却用香气完全激发整道料理最后的风味。”
说到这，评委长舒一口气，然后睁开双眼。
“精彩绝伦，哎，人呢”
评委眨了眨眼，抬头朝着房间内探索而去，赫然发现夏鸣已经站到了门边。
两人对视了一眼，然后夏鸣露出一个微笑。
那神色分明是“我还有事，先走一步”
评委一愣，以为夏鸣是闹肚子了，也就点了点头。
要知道按照规定来说，只要菜品已经上桌，众评委品尝以后就会打分，选手不一定非要站在对面。
因为其他选手还在比赛，所以和之前一样，评委是不会开口点评的。
这样的情况下，选手如果想上洗手间，倒也没什么太大关系。
其他评委也持同样想法，反正都有AI直播全程监控，评委们也不会做什么手脚。
于是，在夏鸣走出房间的时候，评委也是输入了评分。
5位评委对这道菜的评分分别为「93.8」「91.2」「97.5」「91」「90.5」。
很明显，中间那个评委是考虑了一部分技术因素的，其他评委更多可能是从复合口感上做的考量。
至于那个90.5分的评委，因为他自己是大沪区的人，所以会更喜欢里面垫一点糖。
不过评委也是相对的，第一个打93.8分评委喜欢吃辣口，一来二去，算是和最后一个评委酸碱中和了。
看到比赛场内屏幕上出现的【464分】，直播间内观众也懵了。
【我靠，什么超绝大魔王，不腌肉能做到这个分数，技巧得多强啊！】
【好了，今天以后美食区博主又要迎来新的刁难了，能不能6分钟给我炒一盘青椒肉丝。】
【实话说，6分钟虽然极限，但炒制的部分，做了十几年厨师的我还是能达到的，我现在不理解的是，为什么能切这么均匀，这么快！】
【熟能生巧呗，还能怎么样？】
【这也太熟了，那刀都和长在他手上一样，哪里是极致刀工，分明就是超凡入圣了好吧！】
【别说这个了，你们发现没，夏鸣这次是真男人不回头看爆炸啊！做完就拎着刀具溜了，这得多大自信！】
【自信不自信不知道，我感觉可能是有点憋不住了】
网友们和评委一样，普遍认为夏鸣应该是闹肚子了。
但实际上，夏鸣却压根没往通道旁的洗手间走，而是转头就跑回了一开始的选门区域。
此刻离他考试已经过去了8分多钟，二星门的最后两个考题也开启了。
看着手中还剩的三颗星星，即将迈出通道的夏鸣毫不犹豫的抬起左手点下了「快手菜」。
随着屏幕一闪，原本门上面显示的23人，瞬间跳到了24人。
听着身后传来的脚步，关重云也是侧头回看，发现夏鸣竟然回到了比赛场。
“不是，怎么回来了？”
“唉，夏鸣回来了？”
“不是进一星门了吗？这是总不能是考完了吧？”
“看这样子，是不是闹肚子了。”
就在现场还剩的众人都在好奇之时，两扇门瞬间打开。
【快手菜之门：27人】
【红烧菜之门：25人】
发现门开的众选手，也没心思管夏鸣了，此刻都朝着自己选好的门走了过去。
夏鸣也不客气，直接就跟在人群后面往快手菜那边走
看到他往里面靠，一旁选了快手菜的周景有点好奇。
“夏鸣是吧，那是去二星门的路”
夏鸣也是一笑。
“对啊，我去的就是这个二星门啊”
“啊？”
周景一愣，接着反应过来。
夏鸣的意思是，他已经考完了一星门的考试，此刻直接无缝衔接二星门了.
“？？？”
脑中飘过一排问号，周景算了一下夏鸣的时间。
“你的意思是，你8分钟就把一星门里的料理做完了？”
夏鸣摇了摇头。
“那倒是没有”
周景长舒一口气。
“吓我一跳.”
“那倒是没有那么慢.题目不难，花了6分钟吧”
“？？？”
感觉到自己被暴击了，周景直接闷着不说话了
其他快手菜之门的选手看到夏鸣也是呼吸一顿。
他们中很多人，都是看比较厉害的明星选手都去前面几个门了，才准备过来两星捡个漏。
不说能拿前几，只要不亏就算胜利！
没想到，夏鸣这家伙不按常理出牌，6分钟直接考完了，然后赶场过来做祸害.
“我真服了，躲开了韩天衍，白珩他们，以为有点机会了，现在给我整这出！”
“俺不干了，这不是欺负人吗？”
“早知道我再等等了，谁想着最后还能跳个鬼出来的啊！”
“夏鸣，关重云，周景，陈岁.早晓得这个情况，我不如上两扇门去选川菜！”
选手的嚎叫并不能改变报名的结果，此刻他们只希望里面的规则稍微仁慈一点，让他们能少扣点星。
「后台评委室内」
卫言看到夏鸣走进快手菜的考场内，眼角抽了抽。
“不是，这小子这样搞是想干嘛？刷分吗？”
一旁的谭知风点了点头。
“我觉得应该是想刷分吧，以他的能力，多参加几场比赛就可以多拿一些星”
卫言揉了揉额头，他自认为自己很狂，但没想到这次遇到个比他更狂的。
卡比赛门禁时间的BUG刷分？
这操作得多大的自信啊！他也不怕玩亏了？
但转念一想，这小子从参加「新厨争霸赛」开始，就一路高调前行，此刻做出这种选择，似乎也很河狸。
“但问题是，这样快速参加比赛，他无法确保自己能稳拿单场第一，最终.要是有个人，场场第一那他也不一定.能拿到总星第一啊！”
尹盛江却是在沉思之后，摇了摇头。
“不一定需要每一场都拿第一，只需要尽可能的参加比赛就好了。”
“他无法笃定哪些人进入哪扇门，也无法确定每扇门后面完整的考题是什么。”
“他只是在从主题上筛选，大概率能快速解决的考题，然后用连绵不绝的参赛节奏.”
“去博取最均衡的概率.”
“一个.只有他能拿到最多星星的概率”