“腰斩？那还是往好了说。”沈砚点燃香烟，吐了个烟圈，“从下个月起，平价点心全得停。”
沈砚没卖关子，将王处长给的消息全说了出来，按户头定额，半斤糕点，二两饼干，还得搭上四两地方粮票。
“每户半斤……还要搭粮票？”陈平安的身子往后一仰，“老百姓手里的票本来就少，还得花钱花粮票，这谁还买点心？这买卖……没法做了！”
屋里一时没了动静，只剩前厅隐隐传进来的喧闹声。
陈平安盯着桌上的茶杯，连着深吸了好几口气才冷静下来。
“不对。”陈平安忽然抬起头，“沈师傅，这新规卡得这么死，可四九城里的那些干部，专家，他们也跟着老百姓一样？一个月啃半斤桃酥？”
沈砚掸了掸烟灰，这小子的脑子确实转得快。
“特需糕点票。”沈砚敲了敲桌面，“按定量走，而且这东西不需要搭粮票。”
陈平安猛地一拍大腿，“沈师傅！老百姓手里没票，可这帮人手里有啊！而且他们还不差钱！”
他语速飞快，越说越兴奋，“咱们直接把平价点心停了，专做高端点心！把这帮有特需票的人全攥在手里！”
沈砚笑着点了点头，“你跟我想的一样。下个月一号，政策落地那天，后厨的粗粮馍片立刻停火。”沈砚拍板定音，“铺子以后的重心，全转到高端点心上。”
他看着陈平安道，“论手艺，论名声，论点心的花样，在这四九城里，咱们福源祥可没有对手。”
陈平安连连点头，可不知道想到了什么，他的眉头又皱了起来。
“沈师傅，转高端点心这办法听着是挺好，可还有个坎儿。”
陈平安苦着脸，“做高端点心，得用大量的富强粉、白糖、香油、猪板油、各种副食！这些全是公家定量拨的。”
陈平安叹了口气，“这新规一落地，上面铁定要控粮控油，咱们的副食配额够吗？要是没米下锅，咱们拿什么做高端？”
沈砚掐了烟，端起茶杯喝了一口，“这就要看四九城的同行们，什么时候死了。”
陈平安猛地一怔，死？
沈砚放下茶杯，“咱们福源祥的底子厚，能扛。但你看前门大街、大栅栏、鼓楼那一带的小饽饽铺、代销店，他们靠什么活着？”
陈平安顺着这话往下想，“靠走量，靠街坊邻居零打碎敲。”
“对。”沈砚敲了敲桌面，“下个月票证一卡，老百姓掏不出票，这些小铺子的点心一块都卖不出去，他们没特需票的客源，也没高端手艺。”
“不出一个月，这些小铺子全得关门。”
陈平安听的头皮发麻，这是打算把四九城的同行全熬死？！
他猛地反应过来，声音都变了调，“您是说……他们手里的配额？”
沈砚点了点头，“等他们关门，伙计和掌柜就得饿肚子，工委和街道能眼睁睁看着这些工人没饭吃？”
陈平安摇了摇头，上面一向稳字当头，绝对不会允许这种事发生。
“所以，官方唯一的办法，就是把这些活不下去的小铺子打散，收编，整合进国营糕点厂或者饼干厂。”
陈平安脑子里“嗡”的一声，他彻底明白了！
“小铺子被收编，可他们原先在公家那头挂着的副食配额、糖油指标，就全空出来了！”陈平安激动地说道。
“福源祥是区里亲手竖起来的公私合营标杆！”沈砚接上他的话，“咱们做高端，卖的是外宾、高干、老专家。只要咱们申请，区里就算是为了保住这块门面，也会把空出来的配额划给咱们！”
屋里一下安静了下来，陈平安看着坐在对面的沈砚，心里暗自吃惊。
从上头的政策，算到同行的死局，再拿这死局去套公家的配额，这真是走一步看三步，算得死死的！
陈平安的声音有些发颤，“沈师傅，您这招……绝了。”
沈砚摆了摆手，没接这话茬。
“这两天先别声张，前厅的粗粮馍片照常卖，能回笼多少现钱就回笼多少，我们就等下个月一号的政策落地。”
陈平安连连点头。
“还有老赵那边。”沈砚顿了顿，“他带人下乡收粮，再收个三五天就彻底叫停，现在的风向不对，再收下去容易出事。”
沈砚站起身。
“今天晚上等老赵回来，你把这些消息和他通个气，让他心里有个底。地窖里的粮食封好，谁来查都不能漏底。”
“明白！”陈平安跟着站起来，拍着胸脯打包票，“沈师傅您放心，老赵那边我会跟他说。账面上的事，我保证做得干干净净，一点毛病没有！”
沈砚点点头，没再多交代，“这几天你多盯着点，有事儿立马去我家找我。”
陈平安连连称是，一路把沈砚送出后巷。
沈砚跨上自行车，往南锣鼓巷骑去，路过十字路口，他抬手看了眼表，今天的时间挺宽裕。
昨晚因为时间的原因，只是简单糊弄了一下，这几天又一直做得比较清淡，所以今晚他打算整两道硬菜。
来个黄焖鸡，配个山药炖排骨，既解馋，又滋补。
自行车拐进九十四号院，沈砚单脚撑地，把车停在院墙根。
西厢房的门开着半扇，田桂芳正坐在炉子前纳鞋底。
“田姨歇会儿吧，这活儿费眼睛。”沈砚打了个招呼，从门后的挂钩上扯下一个空网兜。
田桂芳抬起头，“小沈回来了，今天铺子里不忙？”
“还成，伙计们能顶上。”沈砚晃了晃手里的网兜，“我去地窖拿点肉，今晚咱们吃顿好的。”
田桂芳应了一声，低头继续穿针引线。
沈砚掀开地窖的木盖板，顺着木梯下到地窖深处。
心念一动，声望值一扣，空网兜瞬间变沉，里面多出来两根黑猪肋排、一只皮黄肉紧的跑山鸡，外加几根铁棍山药。
沈砚拎着网兜，顺着木梯爬上地面，盖好盖板，转身进了厨房。
刚把食材放在案板上，田桂芳就掀开棉帘走了进来。
“呦，这么肥的鸡！”田桂芳挽起袖子，凑到案板前捏了捏鸡腿上的肉，“现在这市面上可遇不到这么好的鸡。”
“托干采购的朋友给弄来的。”沈砚随口扯了个由头，把菜刀递过去，“田姨，您帮我把这鸡斩成块，我去收拾排骨。”
“行，交给我。”田桂芳接过刀，手起刀落，“邦邦”几声，利索地把整鸡剁成了均匀的小块。